夏日的傍晚，城市的街頭巷尾開始彌漫著小龍蝦的誘人香氣，不少年輕人喜歡三五好友圍坐在一起，一邊剝著蝦殼，一邊享受著夏日里這份獨(dú)特的美味，歡聲笑語回蕩在空氣中。

而在湖北荊州市石首縣，蝦農(nóng)們正望著滿塘待售的小龍蝦，緊張地關(guān)注著小龍蝦每個(gè)小時(shí)都在變動的最新交易價(jià)格。

今年對于消費(fèi)者和蝦農(nóng)來說，小龍蝦的價(jià)格比往年要低。官方數(shù)據(jù)披露，小龍蝦回收價(jià)遭遇腰斬，1-4月，全國批發(fā)價(jià)格最高達(dá)到超70元一公斤，5月直接跌至38元一公斤，降幅接近50%，6月跌勢依舊未減。

一場與時(shí)間賽跑的助農(nóng)行動正在進(jìn)行中。在看到今年小龍蝦收購價(jià)格持續(xù)下行的信息后，鍋圈董事長楊明超在4月25日拍板啟動小龍蝦產(chǎn)業(yè)助農(nóng)項(xiàng)目。4 月 28 日，鍋圈聯(lián)合創(chuàng)始人、i鍋圈即時(shí)零售項(xiàng)目負(fù)責(zé)人安浩磊已經(jīng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)蹲在石首蝦塘調(diào)研，5 月 6 日首場直播火速上線。截至目前，i鍋圈直播團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在石首市駐守了一個(gè)多月。

“董事長要求我們把蝦打出去，既要助農(nóng)，又要做品牌。我們的目標(biāo)不只是賣貨，而是通過 i鍋圈（鍋圈食品旗下即時(shí)零售平臺）這個(gè)平臺，讓消費(fèi)者知道什么是好的農(nóng)產(chǎn)品，讓農(nóng)戶知道怎么種出好產(chǎn)品，這才是長期的助農(nóng)?！卑埠评诒硎?。

也是因?yàn)殄伻Φ摹岸档住?，石首的蝦農(nóng)們不用擔(dān)心價(jià)格下跌，小龍蝦不再是 “價(jià)格波動的水產(chǎn)品”，而是 “有故事、有標(biāo)準(zhǔn)、有溫度” 的商品，其背后折射的，是中國農(nóng)業(yè)從 “數(shù)量擴(kuò)張” 向 “質(zhì)量躍升” 的轉(zhuǎn)型密碼。

“三洗三篩”一只小龍蝦如何從田間到餐桌？

從5 月 7 日到6月19日，i鍋圈在石首市鍋圈歡歡食品的直播間，已經(jīng)邀請了十余位主播前來帶貨，銷售了超過640萬元的產(chǎn)品。其中，618大促期間銷售額接近400萬元，復(fù)購金額接近30%。

鍋圈歡歡食品由鍋圈投建，專注于淡水產(chǎn)品的深加工。從5月初一直到現(xiàn)在，歡歡食品廠房中的傳送帶一直在高速運(yùn)轉(zhuǎn)。終端消費(fèi)的火熱刺激了蝦農(nóng)和工廠的小龍蝦出貨速度。鍋圈歡歡食品總經(jīng)理周金金表示，為滿足各個(gè)渠道的銷售需求，工廠的日產(chǎn)量自“五一”開始在持續(xù)地提升。

在工廠中，每只小龍蝦都要經(jīng)歷 “三洗三篩一檢測” 的嚴(yán)苛流程。“小龍蝦到廠后我們先把不符合標(biāo)準(zhǔn)的蝦挑出來，然后洗三遍，第一遍洗泥沙，第二遍洗鰓部，把鰓洗白，第三步是洗腸線，讓蝦把腸線里的食物殘?jiān)隆Ｕ麄€(gè)過程不用一滴洗蝦粉，全靠物理方法?！睆S長李登洲介紹。

他進(jìn)一步介紹，洗完后工廠會對小龍蝦用清水再進(jìn)行一次噴淋，然后進(jìn)入油炸環(huán)節(jié)?！拔覀円ＷC在進(jìn)這個(gè)油炸機(jī)之前，每一只蝦都屬于活蝦，是活蝦進(jìn)機(jī)器，油炸之后進(jìn)行一次冷鹵，之后再開始做分裝?！崩畹侵薇硎?。

分裝過程中，工作人員會對小龍蝦進(jìn)行挑選，把不符合要求的產(chǎn)品篩選出來，然后對合格的蝦品進(jìn)行澆料，之后進(jìn)行液氮速凍，然后覆膜包裝。小龍蝦從進(jìn)入工廠到出廠寄出的所有工藝流程都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，可測量，可監(jiān)視，保證全過程受控。

經(jīng)歷這一套嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，一只小龍蝦從蝦塘撈出到加工完畢加工寄出只需要5個(gè)小時(shí)，借助智能分揀中心和冷鏈物流體系，確保48小時(shí)內(nèi)鮮活龍蝦直達(dá)消費(fèi)者餐桌。產(chǎn)品上架7天后，i鍋圈旗下的麻辣小龍蝦產(chǎn)品在抖音龍蝦人氣榜及龍蝦爆款榜兩大榜單中就攀升至榜首。

實(shí)際上，自 2018年起，鍋圈就開始上架小龍蝦等相關(guān)產(chǎn)品，憑借遍布全國各地的社區(qū)門店，以及 i 鍋圈即時(shí)零售平臺強(qiáng)大的線上引流能力，鍋圈小龍蝦產(chǎn)品在這兩年迎來爆發(fā)式增長。

在小龍蝦市場行情的起起落落中，鍋圈的助農(nóng)戰(zhàn)略正悄然發(fā)揮著重要作用。在鍋圈的戰(zhàn)略版圖中，助農(nóng)不是一次性的愛心活動，而是 “產(chǎn)地直采 + 工廠加工 + 全渠道分銷” 的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。

從 “一只蝦” 到 “一個(gè)產(chǎn)業(yè)”：鍋圈助農(nóng)模式的裂變效應(yīng)

提到小龍蝦產(chǎn)地，很多人第一時(shí)間想到的是潛江。鍋圈歡歡董事長周金金則表示：“潛江的品牌效應(yīng)來自餐飲門店，而非養(yǎng)殖技術(shù)。石首與潛江同處長江流域，品種、水質(zhì)、養(yǎng)殖方法完全一致?！?/p>

石首市作為全國小龍蝦養(yǎng)殖十強(qiáng)縣，2023年小龍蝦產(chǎn)量達(dá)5.51萬噸。但受限于傳統(tǒng)銷售渠道，優(yōu)質(zhì)清水蝦常面臨價(jià)格波動難題。鍋圈小龍蝦加工廠選址石首，源于鍋圈的 “150 公里產(chǎn)業(yè)圈” 理論。周金金表示，“這里北接洪湖，南連洞庭湖，東抵長江，覆蓋湖北湖南主要產(chǎn)區(qū)的小龍蝦產(chǎn)量，蝦農(nóng) 2 小時(shí)內(nèi)可將活蝦送達(dá)工廠?！?/p>

在業(yè)內(nèi)看來，小龍蝦產(chǎn)品適合打造‘龍蝦 + 啤酒’的夏日消費(fèi)場景，在未來仍有非常大的增長空間。而鍋圈強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈能力及線上、線下銷售能力，正在通過三產(chǎn)融合的創(chuàng)新方式，帶動小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，切實(shí)幫助蝦農(nóng)增收。

傳統(tǒng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈存在 “中間環(huán)節(jié)多、利潤層層壓縮” 的痛點(diǎn)：蝦農(nóng)→販子→批發(fā)市場→加工廠→經(jīng)銷商→消費(fèi)者，而鍋圈通過 “產(chǎn)地直采 + 工廠直營 + 全渠道分銷” 模式，將流通環(huán)節(jié)壓縮至 3 級，使蝦農(nóng)收益提升30%以上。同時(shí)保障小龍蝦的終端銷售價(jià)格低于市場價(jià)，迅速打開市場。

李登洲透露，蝦農(nóng)有河鮮市場、販子、工廠三個(gè)渠道：河鮮市場價(jià)格高但容量有限，比如日銷 50 噸，蝦農(nóng)出 100 噸就得靠工廠消化剩下的 50 噸。工廠不是高價(jià)收，而是保底收，確保蝦農(nóng)不會因?yàn)闇N賤賣。

“蝦必須及時(shí)出塘，不賣就會死。工廠每天穩(wěn)定收8萬斤，相當(dāng)于給蝦農(nóng)上了‘保險(xiǎn)’。就算市場飽和，我們也照單全收，這比價(jià)格高低更重要?！崩畹侵捱M(jìn)一步解釋。

也是因此，今年在消費(fèi)端，消費(fèi)者們以低于往年的價(jià)格享受到了更優(yōu)質(zhì)的小龍蝦產(chǎn)品，而蝦農(nóng)們也在鍋圈歡歡工廠的幫助下有了更多的保障。實(shí)現(xiàn) “小龍蝦自由”，看似簡單的一句話，實(shí)則是多方共同努力的結(jié)果。

鍋圈助農(nóng)“組合拳”：從產(chǎn)業(yè)突圍到鄉(xiāng)村振興模式創(chuàng)新

這兩年來，從小龍蝦到更多地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，鍋圈的實(shí)踐正在證明：當(dāng)商業(yè)邏輯與鄉(xiāng)村振興同頻共振，農(nóng)業(yè)可以成為有奔頭的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民可以成為有吸引力的職業(yè)。

石首小龍蝦工廠只是鍋圈 “三產(chǎn)聯(lián)動” 戰(zhàn)略的縮影。在河南鹿邑，由鍋圈投資建設(shè)的三家食材生產(chǎn)工廠為當(dāng)?shù)靥峁┝舜罅康木蜆I(yè)崗位，同時(shí)吸引了一大批上下游企業(yè)入駐鹿邑；在廣西北海，鍋圈參股的逮蝦記工廠將本地養(yǎng)殖的青蝦加工成蝦滑，帶動當(dāng)?shù)匚r農(nóng)提高收入；而在遼寧黑山，鍋圈和綠源肉業(yè)通過“單品單廠”模式合作，以肉牛生產(chǎn)加工為契機(jī)，撬動當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力當(dāng)?shù)刈叱鋈a(chǎn)融合“大生態(tài)”的典型路徑。

“我們不是簡單賣產(chǎn)品，而是要建立農(nóng)產(chǎn)品信任體系?！?安浩磊表示，“在鍋圈的農(nóng)產(chǎn)品包裝上，消費(fèi)者掃碼就能看到小龍蝦的養(yǎng)殖塘口、加工時(shí)間、檢測報(bào)告，真正實(shí)現(xiàn)‘從塘口到餐桌’可追溯。未來我們還要把這套體系復(fù)制到更多地標(biāo)產(chǎn)品，讓‘配料表干凈、有地標(biāo)屬性’成為 i 鍋圈的標(biāo)簽。”安浩磊表示。

在業(yè)內(nèi)看來，鍋圈模式的核心價(jià)值在于 “雙向賦能”：一方面通過終端消費(fèi)數(shù)據(jù)指導(dǎo)上游種植養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn) “按需生產(chǎn)”；另一方面通過工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，使初級農(nóng)產(chǎn)品溢價(jià)率大幅提高。

可以看到，從“高攀不起”，到如今消費(fèi)者可以實(shí)現(xiàn)越來越多農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)自由，這背后是養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步、產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)張、市場供需關(guān)系的調(diào)整，更是像鍋圈這樣的企業(yè)推行助農(nóng)戰(zhàn)略，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的生動實(shí)踐。

而鍋圈的實(shí)踐證明，鄉(xiāng)村振興需要 “技術(shù) + 商業(yè) + 公益” 的系統(tǒng)解法：用工業(yè)化思維改造農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，用數(shù)字化工具打通流通鏈路，用社會價(jià)值激活品牌勢能。

在這個(gè)夏日，當(dāng)你盡情享受小龍蝦的美味時(shí)，或許也能感受到這小小的龍蝦背后所蘊(yùn)含的巨大產(chǎn)業(yè)能量和多方共贏的美好局面。