每經記者｜張寶蓮    每經編輯｜楊夏    

零食巨頭的競爭進入白熱化階段。

從今年下半年開始，零食巨頭們開始轉型升級，將米面糧油肉蛋奶等民生消費品甚至生鮮烘焙產品加入SKU（庫存單位），向新的超市業(yè)態(tài)進化。

12月21日，萬辰集團（300972.SZ，股價75.69元，市值136.23億元）旗下的零食品牌來優(yōu)品發(fā)布其最新戰(zhàn)略。《每日經濟新聞》記者從現(xiàn)場獲悉，來優(yōu)品將發(fā)布一項全新的業(yè)務——來優(yōu)品省錢超市。來優(yōu)品省錢超市合肥超級店將在明年1月10日開業(yè)。

來優(yōu)品品牌創(chuàng)始人周鵬在會上稱，山姆、Costco聚焦20%的中產生意，而80%的大眾市場仍然存在供給空白，這是一個廣受需要而尚未解決的問題，也是企業(yè)機會。來優(yōu)品將致力于滿足80%的大眾市場需求。

會后，記者與來優(yōu)品品牌創(chuàng)始人周鵬交流獲悉，省錢超市的落地會實現(xiàn)供應鏈標準化，并且已經有了自己的成型思路。

圖片來源：來優(yōu)品供圖

量販零食紛紛盯上超市生意

零食巨頭們搶灘布局超市業(yè)務，已經成為一種新常態(tài)。

今年6月，量販零食品牌零食有鳴帶頭試水超市業(yè)務，在成都開出首家批發(fā)超市，12月，全國連鎖品牌愛零食宣布了“60天內開設200家硬折扣超市”的加速擴張計劃，此外，零食優(yōu)選、恰貨鋪子等也在積極探索超市業(yè)態(tài)。

周鵬在會上稱：“最近很多人都在問我，甚至是在逼問我，現(xiàn)在外面的很多品牌都做了折扣超市，做了批發(fā)超市，為什么你們到現(xiàn)在沒有動靜，你們的計劃是什么？的確我們到現(xiàn)在沒有太多的動作，因為我們沒有想好怎么做，我們還在準備階段，孫子兵法說打仗要先勝后戰(zhàn)，所以我們?yōu)榱讼葎俸髴?zhàn)，我們的團隊準備了兩年，這兩年我們去過了大半個中國的消費市場以及亞洲還有歐洲（其他）的一些零售市場。”

來優(yōu)品方面相關人士向《每日經濟新聞》記者介紹，萬辰集團來優(yōu)品在業(yè)內首個提出“省錢超市”概念，是在供應鏈、選品等方面已經成熟且已在鄭州的中興路店得到驗證的情況下推出的。

據來優(yōu)品供應鏈負責人陳憲珍介紹，來優(yōu)品省錢超市的品類規(guī)劃分為三部分：第一，以零食為基礎核心，保持零食品類市場優(yōu)勢；第二，針對民生必需品，規(guī)劃了三個磁石品類，源頭廠家產地直供，依靠集團強大供應鏈優(yōu)勢，降低成本，為消費者省錢；第三，自有品牌開發(fā)，將會是接下來重點戰(zhàn)略之一。

量販零食在歷經融資、開店的突飛猛進后，巨頭們甚至實現(xiàn)了萬店目標，但是為何還會選擇跨界做超市？

華福證券研報指出，雖然量販零食增長空間廣闊，但參考便利店業(yè)態(tài)雖早在20世紀90年代就已引入國內市場，但直到2013年之后開始進入快速發(fā)展期，2013年便利店渠道占比6.7%，23年占比提升到10.1%，可見任何發(fā)展中的新興渠道即使長期空間雖大，但占比提升不會一蹴而就，需要時間。

另一方面，實體超市的大量退出，為量販零食店的進攻留下了大量空白。

12月23日，歐睿國際相關人士向《每日經濟新聞》記者提供的數(shù)據顯示，過去10年間（統(tǒng)計截至2022年），包括賣場超市、便利店等在內的綜合零售店減少近138萬家，僅過去三年就減少了近93萬家。永輝、物美、家樂福、沃爾瑪累計關店超過500家。

在上世紀90年代，綜合超市將現(xiàn)代零食引入國內，而如今，重塑零售業(yè)的量販零食業(yè)態(tài)又在某種程度上反哺并改造超市業(yè)態(tài)。

此外，經濟學理論認為，在經濟復蘇時，中等收入群體會更傾向于高質價比的商品。而傳統(tǒng)超市的產品結構、定價策略，與消費者的消費心態(tài)存在一定的脫節(jié)。

周鵬表示，傳統(tǒng)超市有幾大不足：第一，營業(yè)額做不上去；第二，抗風險能力比較低；第三，持續(xù)盈利能力差。

他表示，在新的經濟形勢下，“省錢”是消費者和投資者的共同需求。消費者的需求是回歸產品，而加盟商的需求是“少投多賺持續(xù)盈利”，在這樣的供需及行業(yè)現(xiàn)狀下，來優(yōu)品從人群收入金字塔模型分析得出，山姆、Costco聚焦20%的中產生意，而80%的大眾市場仍然存在供給空白，這是一個尚未解決的問題，也是企業(yè)機會。

巨頭入局能否玩出“新花樣”？

在周鵬看來，硬折扣超市是未來超市發(fā)展的趨勢，無論是硬折扣還是軟折扣，其核心都是滿足消費者對“多快好省”的追求。他強調，商業(yè)模式應該圍繞消費者的需求進行調整，以適應市場的變化。

上海華與華營銷咨詢有限公司項目總監(jiān)何天鑫在會上稱，生意的本質是流量，新品類就是新流量，除了品牌人氣之外，我們還需要通過新的商品去吸引新的購買點。未來的來優(yōu)品將會新增米面糧油甚至生鮮類SKU。

但國內超市行業(yè)在當下消費環(huán)境中表現(xiàn)較為低迷，以超市行業(yè)龍頭永輝超市（601933.SH，股價6.11元，市值554.48億元）為例，其發(fā)展在近年來遭遇了困境，并經歷一系列戰(zhàn)略轉型與調整措施。公司在2021年至2023年期間連續(xù)虧損，2024年前三季度，永輝超市營業(yè)收入同比下降12.14%至545.49億元，歸母凈利潤為虧損7786.57萬元。

門店數(shù)量上，永輝超市截至上半年已開業(yè)門店合計943家，而同期萬辰集團旗下量販零食門店共計6638家門店。2023年，萬辰集團量販零食業(yè)務實現(xiàn)營業(yè)收入87.59億元，較同期上升13057.81%；今年上半年，該業(yè)務實現(xiàn)營業(yè)收入106.74億元，同比增加447.78%。公司營收從2022年的5億元快速增長到今年前三季度的超200億元。

若量販零食轉型硬折扣超市成功，也可能為當下較為疲弱的傳統(tǒng)超市賽道注入新的活力。不過，將SKU從休閑零食拓寬到米面糧油肉蛋奶，乃至生鮮產品，都會對企業(yè)的供應鏈管理水平提出更高的要求。

《每日經濟新聞》記者在與周鵬進行交談時，他稱：“我們會把供應鏈標準化，我們有自己的思路，并且已經成型。”

此外，省錢超市是否將對量販零食業(yè)態(tài)產生沖擊，老的加盟商該如何應對這一轉型？

周鵬給出了建議。他介紹，第一個選擇，現(xiàn)有的量販零食門店可以進行調改和調整，通過增加貨架和品類，將現(xiàn)有的量販零食店轉變?yōu)榱控溋闶臣埽蛘吒N切地說，是一個縮小版的省錢超市?？梢岳斫鉃?ldquo;省錢便利店”這樣的模式。

第二個選擇，在貨架陳列上做了一些新構想和發(fā)明，可以將門店原本用于倉庫的面積重新規(guī)劃為營業(yè)面積，這樣加盟商無需額外支付房租，就能將一家量販零食店升級為省錢超市。

第三個選擇，若老加盟商繼續(xù)開新店和新加盟商開新店，建議大家盡可能地選擇省錢超市，盡可能地把營業(yè)的面積做大一點。