每經(jīng)記者｜楊昕怡    每經(jīng)編輯｜劉雪梅    

繼北京市宣布調(diào)整核酸檢測查驗措施后，12月6日，北京全市多家餐飲企業(yè)陸續(xù)接到可以開放堂食的通知，餐飲堂食消費需求也逐步升溫。

《每日經(jīng)濟新聞》記者從美團方面了解到，12月7日，美團平臺上北京地區(qū)到店餐飲線上訂單量相比上周增長超58%。其中，火鍋堂食消費恢復明顯快于其他品類，相關餐飲線上訂單量增長超一倍。大眾點評上，北京市核心商圈的不少火鍋店7日晚間時段座位已顯示訂滿。

其中，湊湊火鍋北京合生匯店在12月6日當天臨近中午時接到商場開放堂食的通知。“我們趕緊把在家辦公的同事喊到門店，中午開始打掃、消毒，查驗備貨等，準備晚上開放堂食。”店長丁佳文告訴記者，下午4點，餐廳迎來了第一桌堂食客人，5點半迎來了第一波就餐小高峰。“當天晚上一共接待了72桌客人，總體銷售情況基本恢復，與暫停堂食前基本持平。”丁佳文還表示，除了火鍋以外，湊湊奶茶在當天晚上也銷售了近300杯。

“截至12月6日晚，呷哺呷哺和湊湊已有110余家餐廳開放堂食，遍布北京各區(qū)。”呷哺集團相關負責人告訴記者，“疫情期間，呷哺呷哺和湊湊火鍋也通過大眾點評上線可自提套餐業(yè)務，并持續(xù)優(yōu)化線上口碑的運營，堂食一放開，消費者便可收到消息提醒到店消費，并獲知各種營銷活動信息。”

據(jù)悉，呷哺集團在北京共計300家餐廳，已陸續(xù)有序恢復堂食營業(yè)，并通過線上平臺同步更新營業(yè)狀態(tài)，提醒到店持有48小時核酸陰性證明就餐。

為了助力餐飲商家盡快恢復，以美團為代表的餐飲平臺也在積極行動。記者了解到，美團外賣將會增派外賣運營師為廣大餐飲商家做好運營指導；此外，美團外賣將持續(xù)推進疫情中高風險地區(qū)困難商戶傭金減半舉措，持續(xù)為缺少線上運營經(jīng)驗、困難中小商家免費提供“外賣管家服務”。

同時，美團外賣積極攜手海底撈、全聚德等百余家全國及北京特色餐飲品牌推出“冬日硬菜”專題活動，上線多種不同規(guī)格的優(yōu)惠套餐，品類涵蓋冬季廣受歡迎的火鍋、川菜、串串香、燒烤等，推動北京餐飲業(yè)加快復蘇。

與此同時，美團還推出預約自提功能等舉措，幫助北京商家開拓新的經(jīng)營模式，提升風險抵抗能力。據(jù)悉，全市已有近2000家餐廳通過美團上線到店自提服務，上線預約自提套餐。有商家表示，到店自提套餐的上線幫餐廳吸引了周邊3公里范圍的市民前來門店取餐，與餐廳外賣外送服務形成互補，可以更好地兼顧消費需求和門店的運營能力。

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)-501102064