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知名米其林餐廳突然閉店,高端餐飲難承房租壓力?

2024-05-09 10:36:39

近日,北京兩家知名米其林星級餐廳接連閉店。4月1日,備受食客推崇、被譽(yù)為“北京泰式美食之巔”的Tiago頤堤港分店意外突然關(guān)閉。4月14日,有“頂級意大利美食餐廳”之稱的Opera BOMBANA僑福芳草地店也停止?fàn)I業(yè)。

有業(yè)內(nèi)人士透露,這兩家餐廳都曾嘗試降低姿態(tài),采取自救措施。去年以來,Tiago嘗試過開放加盟,Opera則開通了外賣,最便宜的套餐售價398元,包含四道招牌菜。“定價還是偏高端市場,沒扛過本身高昂的房租和食材等成本,結(jié)局讓人唏噓。”

▲有網(wǎng)友在大眾點(diǎn)評上發(fā)帖告別。(圖源:大眾點(diǎn)評App截圖)

公開信息顯示,開業(yè)11年的Opera曾連續(xù)三年榮膺北京米其林指南一星餐廳。4月14日,Opera發(fā)布告別信,意外宣布停業(yè)。據(jù)報道,直到餐廳官宣閉店后第二天,僑福芳草地購物中心才在Opera緊閉的門前張貼了一張公告:“由于欠付購物中心租金等費(fèi)用,租戶與購物中心的租約已解除,購物中心將考慮通過法律途徑向其追索欠付款項。”

4月中旬,有食客發(fā)現(xiàn),位于頤堤港的Tiago餐廳已經(jīng)被圍擋包圍,透過擋板縫隙可以看到,店內(nèi)桌椅、餐具等均陳列整齊,顯示出店鋪的關(guān)閉很突然。餐廳貼著一張頤堤港商場發(fā)布的《消費(fèi)者告知書》,稱該店鋪未經(jīng)商場同意,于1日晚關(guān)門停止?fàn)I業(yè)至今。2日向其正式發(fā)函,迄今未收到正式回復(fù)。“鑒于該店鋪已構(gòu)成嚴(yán)重違約,我司已決定對其提起訴訟并終止與其之間的租賃關(guān)系。”

一位接近Tiago核心團(tuán)隊的匿名人士向媒體透露,該店最大的痛點(diǎn)是“消費(fèi)理性了,直營店之前裝修投入比較高、房租高,價格不降,客流斷崖式下跌,慢慢就虧本了。”

另一位精致餐飲從業(yè)者也分析道,原來很多高端餐飲的裝修和房租那么高,都是靠附加值產(chǎn)生的利潤支撐,現(xiàn)在消費(fèi)者普遍更加務(wù)實理性,已經(jīng)不愿意為附加值買單,支撐點(diǎn)沒了,原來位置便利、服務(wù)、食材、裝修獲得好的口碑,最終變成了品牌無解的致命傷。

高端餐飲失利,與高昂的租金成本不無關(guān)系。尤其是去年以來,商業(yè)地產(chǎn)類價格漲幅較快,這對開在高端商圈等高租金地段,單一依賴線下招牌吸引客流的高端餐飲帶來巨大壓力。

仲量聯(lián)行發(fā)布的2024年第一季度北京房地產(chǎn)市場回顧報告顯示:一季度,北京零售地產(chǎn)單季度租金漲幅創(chuàng)2019年來新高,大多數(shù)業(yè)主上調(diào)租金以達(dá)到營收預(yù)期,2023年以低租金開業(yè)的新項目,已在第一季度實現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營并計劃逐步上調(diào)租金水平。市區(qū)租金環(huán)比上漲1.3%,郊區(qū)租金首次反彈至2021年水平,環(huán)比上漲2.8%。

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽分析認(rèn)為,面對更加挑剔的食客、快速變化的消費(fèi)市場,精致餐飲也需要不斷調(diào)整經(jīng)營模式和價格結(jié)構(gòu),找準(zhǔn)獨(dú)具特色的差異化競爭優(yōu)勢,才能實現(xiàn)長足發(fā)展。

責(zé)編 蒲禎

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