每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 謝振宇 發(fā)自成都    

每經(jīng)記者 謝振宇 發(fā)自成都

與煙、茶的聲名遠播相比，云南白酒一直缺乏叫得響的品牌。

產(chǎn)品檔次普遍較低、生產(chǎn)規(guī)模偏小等，是過去外界對云南白酒的形象認知。

昨日（8月28日），《每日經(jīng)濟新聞》記者從昆明酒類行業(yè)協(xié)會獲悉，云南正對其小曲清香型地方標準進行修訂，以進一步規(guī)范生產(chǎn)，提升云南小曲清香型白酒在國內的知名度，“預計年內能夠完成”。

在白酒行業(yè)專家鐵犁看來，修訂地方標準應僅是開始，“云南白酒還缺乏強勢的企業(yè)和品牌，對于企業(yè)來說，一是做品牌，價格定位不能太低，二是要集中精力做區(qū)域市場。”

修訂標準規(guī)范生產(chǎn)

“原來的標準，在工藝描述上不夠清晰，一些白酒相關的特征指標也定得不細，需要進行一些修訂。”昆明酒類行業(yè)協(xié)會秘書長方志強向《每日經(jīng)濟新聞》記者介紹。

記者了解到，此次《云南小曲清香型白酒》地方標準的主要內容分為三大方面：一是云南小曲清香型白酒的定義；二是理化要求，包括酒精度、總酸、總酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、固形物、其他風味指標；三是衛(wèi)生要求，將按國家規(guī)定的內容進行修訂。

據(jù)了解，云南酒業(yè)以小曲清香型白酒為主流，該香型占地方白酒生產(chǎn)的比例高達80%以上。“醬香、濃香型的白酒，生產(chǎn)的企業(yè)很少，或是一些貼牌生產(chǎn)的。”

雖然國家也有相應標準，但由于針對全國范圍，不能體現(xiàn)各個區(qū)域的屬性，因此，云南一直有自己的小曲清香型地方標準。早在2001年，云南便起草了地方標準DB53/T092《云南小曲白酒》，并于2008年修訂為DB53/T92《云南小曲清香型白酒》。

5年后，由于酒類生產(chǎn)工藝發(fā)生了很多變化，為了更好地指導企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，老標準亟需修訂。

方志強透露，新標準的修訂有望于年內完成。

對于云南修訂地方白酒標準，鐵犁認為，這對云南地產(chǎn)酒的發(fā)展將帶來更多利好，能夠使生產(chǎn)更加規(guī)范，“這也僅僅應是開始，云南白酒缺乏強勢企業(yè)和品牌，”需要改變的還有更多。

亟待強勢品牌酒企出現(xiàn)

事實上，云南白酒業(yè)發(fā)展一直相對滯后。據(jù)統(tǒng)計，2012年1月~12月云南省白酒產(chǎn)量為64975.69千升，同比增長5.55%。

作為白酒消費大省，“云南市場的白酒消費每年達到幾百億，但當?shù)匕拙粕a(chǎn)規(guī)模小，市場不集中，本地酒企以往生產(chǎn)的白酒業(yè)主要是百元以上的產(chǎn)品，中高端市場被國內其他一線品牌占據(jù)。”鐵犁表示。

2011年12月，云南省政府出臺了《關于以名牌建設帶動云南酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，同時下發(fā)的《云南省“十二五”酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項規(guī)劃》（以下簡稱規(guī)劃）。規(guī)劃提出，到2015年，全省規(guī)模以上釀酒工業(yè)主營業(yè)務收入翻兩番以上，達到200億元。

近年來，云南涌現(xiàn)出一批以小曲清香型白酒為代表的企業(yè)。但缺少知名品牌、產(chǎn)品定位中低端，都是當?shù)鼐茦I(yè)發(fā)展的短板。

方志強認為，云南白酒產(chǎn)業(yè)正面臨產(chǎn)品升級，核心之一在于提升產(chǎn)品質量，二是酒企品牌的維護和強化，三是通過包裝來提高產(chǎn)品的形式。

對于云南白酒業(yè)的發(fā)展，鐵犁建議，在政府制定相應標準之外，還需要整合更多產(chǎn)業(yè)資本，對于企業(yè)來說，“要做好品牌定位，產(chǎn)品的價格定位不能太低；要集中精力做好區(qū)域市場，比如消費力強勁的昆明市場等等。”