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DQ等冰淇淋品牌大腸菌群超標(biāo)

2012-08-31 01:16:30

近日,經(jīng)上海市消保委的抽檢,冰雪皇后(DQ)等多個(gè)知名品牌因大腸菌群超標(biāo)等原因上“黑榜”。

每經(jīng)編輯|每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海    

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每經(jīng)記者 王霞 發(fā)自上海

近日,上海市消保委對上海流通領(lǐng)域的冰淇淋進(jìn)行了比較試驗(yàn)。檢測結(jié)果顯示,22件樣品中,有10件不符合標(biāo)準(zhǔn)。其中,冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多樂星等多個(gè)知名品牌因大腸菌群超標(biāo)等原因上了“黑榜”。

據(jù)了解,上海市消保委現(xiàn)制現(xiàn)售冰淇淋比較試驗(yàn)結(jié)果匯總表顯示,上海適達(dá)餐飲管理有限公司(以下簡稱上海適達(dá))徐家匯路店6月25日生產(chǎn)銷售的“冰雪皇后(DQ)”暴風(fēng)雪白杯大腸菌群實(shí)測值4600MPN/100ml,遠(yuǎn)高于450MPN/100ml的國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

對此,上海適達(dá)的市場及公關(guān)部相關(guān)負(fù)責(zé)人在給《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者的回應(yīng)中表示,“6月25日冰雪皇后的單店單杯產(chǎn)品在比較試驗(yàn)中菌落總數(shù)合格、大腸菌群超標(biāo),此檢測不涉及其他門店及其他產(chǎn)品。”

“事后公司進(jìn)行了嚴(yán)格的自查,并經(jīng)過數(shù)次第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測,結(jié)果均合格,并已上報(bào)上海市消保委,”上述負(fù)責(zé)人表示,另外,公司上海地區(qū)僅今年上半年即接受政府食監(jiān)部門和權(quán)威第三方SGS(SGS是SocieteGeneraledeSurveilanceS.A.的簡稱,譯為“通用公證行”。其總部在瑞士的日內(nèi)瓦,中國分支機(jī)構(gòu)叫 “通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司”)共幾十次檢查,結(jié)果均合格。

據(jù)記者了解,冰雪皇后(DQ)是巴菲特控股的哈撒韋集團(tuán)旗下的冰淇淋巨頭,DQ在中國主要采用加盟方式,這幾年發(fā)展速度很快,公司現(xiàn)在在我國擁有門店500多家。上海適達(dá)餐飲管理有限公司是DQ的加盟商之一。

上海宜言企業(yè)管理咨詢有限公司首席分析師湯志慶在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示,像DQ這樣現(xiàn)場制作的產(chǎn)品,如出問題主要出現(xiàn)在生產(chǎn)過程,主要的原因可能是溫度的原因。

“夏天溫度太高,特別容易造成微生物的生長。”湯志慶表示,并且現(xiàn)制現(xiàn)售冰淇淋零售店都設(shè)立在商場內(nèi),且柜臺都是敞開式的,使得環(huán)境中的細(xì)菌能夠輕易進(jìn)入到產(chǎn)品中。

有專家分析稱,大腸菌群超標(biāo)的主要原因是二次污染。如加工器具沒有定期清洗消毒,操作人員在上完衛(wèi)生間后洗手不徹底,個(gè)人衛(wèi)生狀況未達(dá)標(biāo),直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。

北京志起未來營銷咨詢集團(tuán)董事長李志起向記者表示,門店加盟模式是近幾年是冰淇淋行業(yè)發(fā)展的主流模式,但加盟店的管理是非常難解決的問題,因?yàn)橐坏╅T店數(shù)量急劇膨脹,會帶來諸多風(fēng)險(xiǎn)。“對店面的標(biāo)準(zhǔn)化管理可能做得不夠好,對消毒、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行是餐飲加盟店最基本的管理標(biāo)準(zhǔn),加盟商可能自己沒有要求,對日常管理疏于管理和約束,公司總部對于加盟商的監(jiān)管是不夠的。”

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