每經(jīng)編輯｜每經(jīng)記者 徐杰 發(fā)自杭州    

每經(jīng)記者 徐杰 發(fā)自杭州

“營養(yǎng)快線”產(chǎn)品凝膠風波繼續(xù)發(fā)酵，娃哈哈集團有限公司（以下簡稱娃哈哈）昨天（12月20日）再次公開回應。

娃哈哈發(fā)出第二份聲明回應稱，此次“營養(yǎng)快線實驗”事件已對公司造成了一定的沖擊，誠心邀請這位“實驗者”能夠站出來，通過坦率溝通，澄清真相，消除疑慮；對于蓄意散布不實言論、惡意損害產(chǎn)品聲譽、破壞市場公平競爭秩序之行為者，娃哈哈將通過司法機關依法追究其法律責任，維護其正當權益。在這份聲明中，娃哈哈仍未解答此前網(wǎng)友提出的“營養(yǎng)價值不高”的疑問。

據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者觀察，在第一次聲明中，娃哈哈僅圍繞營養(yǎng)快線產(chǎn)品的標簽要求以及生產(chǎn)規(guī)范進行澄清。顯然，若第一次聲明只是被動“解釋”，第二份聲明則變得更為主動，向實驗者“隔空喊話”。

營養(yǎng)價值之爭

最近，有網(wǎng)友做了一個實驗，將娃哈哈生產(chǎn)的飲料“營養(yǎng)快線”倒入一個瓷盤，經(jīng)一夜時間陰干，飲料變成了白色的膠狀物。這則消息很快引起人們的關注和熱議，并對“營養(yǎng)快線”等果乳飲料的營養(yǎng)價值產(chǎn)生了疑問。

12月19日晚間，娃哈哈集團對此在聲明中表示，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質。并堅稱，“營養(yǎng)快線”產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠狀物是一種正常的蛋白質凝膠現(xiàn)象。

而中國兒童食品專業(yè)學會會員、浙江省食品添加劑協(xié)會專家組委員唐家寰12月19日向 《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，大部分乳飲料中的蛋白質含量只能達到1克/100毫升，所以不能歸到乳品范疇。含乳飲料的蛋白質含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兌出3~4公斤的含乳飲料。

公開資料顯示，按照規(guī)定，鮮牛奶每100毫升乳液中，蛋白質含量不得低于2.5克?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者12月19日購得一瓶生產(chǎn)日期為2011年9月19日，編號為432033HC的娃哈哈牌“營養(yǎng)快線”，標簽顯示，其牛奶含量≥30％，而營養(yǎng)成分中，蛋白質為1克。

乳業(yè)專家、原中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉12月20日向 《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，雖然標簽上有標注其牛奶含量≥30％，實際上，多數(shù)液態(tài)乳制品或含乳飲料等牛奶含量都只有30％，含乳飲料由水、牛奶、白砂糖及添加物等組成，多數(shù)液態(tài)乳制品或含乳飲料只標注牛奶含量，而對高于牛奶含量的水、白砂糖等含量卻只字不提?！睹咳战?jīng)濟新聞》記者購得的這款娃哈哈旗下的 “營養(yǎng)快線”配料表中，確實包括水、復原牛乳（水、全脂乳粉）、白砂糖、食品添加劑，但水和白砂糖的含量并未告知。

《每日經(jīng)濟新聞》記者獲悉，根據(jù)國家標準要求，配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出，含乳飲料由牛奶加水制成，從配料表上可以看出，除了牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。而水往往排在第一。

標準寬泛

昨日，娃哈哈對外公開發(fā)出的第二份聲明稱，此次 “營養(yǎng)快線實驗”事件已對公司造成了一定的沖擊，誠心邀請這位“實驗者”能夠站出來，通過坦率溝通，澄清真相，消除疑慮；對于蓄意散布不實言論、惡意損害產(chǎn)品聲譽、破壞市場公平競爭秩序之行為者，一經(jīng)查實，娃哈哈將通過司法機關依法追究其法律責任，維護其正當權益。

對于“營養(yǎng)快線實驗”一事，娃哈哈堅稱，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質，公司專業(yè)研發(fā)人員通過實驗對比及機理研究，市場上各類液態(tài)乳制品，如牛奶、酸奶、乳飲料等含牛奶產(chǎn)品在脫水后都會出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。

有業(yè)內人士表示，目前市面上所見的含乳飲料不僅品種多樣，而且口味不同，但實際上是由液態(tài)或固態(tài)乳制品為原料之一，經(jīng)過發(fā)酵或不發(fā)酵再與水、食品添加劑混合加工生產(chǎn)而成。

王丁棉表示，這類產(chǎn)品存在標準寬泛的問題，往往只限定最低值，國家標準制定應該更為嚴格。

有業(yè)內人士提醒，對于普通大眾來說，辨別其到底是乳制品還是含乳品其實不難，如果產(chǎn)品的營養(yǎng)標簽上蛋白質含量≥2.3%的就是乳制品，低于這個值的就是含乳飲料。另外，按規(guī)定要求，包裝上必須標示是否屬于“乳飲料”或“乳制品”。